Maissikakkuset

Nämä nopeat maissikakkuset paistuivat suoraan meidän perheen suosikkilistalle!

Ohje on mukailtu Donna Haylta, mutta koska tuoretta maissia ei ollut saatavilla, tyydyin tölkkimaissiin, mikä tekee kakkusista entistäkin nopeammat ja helpommat valmistaa. Vekslasin vähän ainesten määrien kanssa, kun en oikein osannut arvioida miten paljon maissinjyviä tuoreesta maissista tulee.

Ohjeessa kakkuset ehdotetaan tarjoiltaviksi prosciutton kanssa. Meillä sen korvasi kylmäsavulohi, joka sopi mielestäni oikein hyvin maissikakkujen kaveriksi. Laitoin lautasille myös uunikuivattuja tomaatteja. Rucola oli kaupasta loppu, mutta se olisi varmasti tehnyt terää myös.

Tästä annoksesta sai kaksi aikuista ja yksi Pikkutyyppi vatsansa täyteen ja vähän jäi evääksikin.

2 tölkkiä maissinjyviä
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 munaa
ruukullinen tuoretta korianteria
1 tl jauhettua kuminaa
n. 1/2 tl suolaa (käytin taas sitä ihanaa savusuolaa...)
mustapippuria
voita paistamiseen

Tarjoiluun

kylmäsavulohta
uunikuivattuja tomaatteja
rucolaa

Valuta maissi. Hienonna maissinjyvät ja korianteri tehosekoittimella tai sauvavatkaimella. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne ja munat maissin joukkoon. Sekoita taikina hyvin. Sulata voi pannulla ja levitä n. sentin paksuinen kerros taikinaa pannulle. Kakkuseni olivat n. 15 cm halkaisijaltaan, mutta muodon ja koon voi toki itse päättää. Paista kakkusta pari-kolme minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on kauniin kullanruskea. Toista lopulla taikinalla.

Tajoile kakut kylmäsavulohen (tai sen prosciutton) ja esimerkiksi uunikuivattujen tomaattien ja rucolan kanssa.