Borssikeitto

Kukkapenkissä kasvaneista punajuurista osa on päässyt venähtämään vähän turhan kunnioitettaviin mittoihin. Isoimmat ovat kahden nyrkin kokoisia jättiläisiä. Ja taatusti liian puisevia sellaisenaan syötäviksi.

Mietin kuumeisesti, mitä ihmettä niistä tekisin, kunnes äiti vinkkasi vanhan kunnon borssikeiton. Aivan loistava syysruoka!

Tarvitaan

3-4 liian isoa punajuurta (tai 8 normaalikokoista)

2 porkkanaa

pieni pala kaalia

pieni pala selleriä

2 sipulia

iso nokare voita

1,5 dl kuumaa vettä

1 kasvisliemikuutio

suolaa

mustapippuria

lipstikkaa

rosmariinia

timjamia

Juurekset, sipuli ja kaali suikaloidaan. Voi sulatetaan isossa kattilassa ja suikaloidut ainekset kuullotetaan, mutta ei ruskisteta. Lisätään veti ja liemikuutio sekä teelusikallinen suolaa. Anna hautua kannen alla, kunnes juurekset ovat kypsiä. Lisää oman maun mukaan suolaa, mustapippuria ja yrttejä.

Tuoreet yrtit ovat tietenkin parhaita tähänkin, mutta en jaksanut lähteä sateessa pihalle noutamaan, joten käytin kuivattuja. Ja oikein hyvää tuli niilläkin. Erityisesti tuoreen lipstikan kanssa kannattaa olla varovainen, ettei tulee liian lipstikkaista.

Ja tarjoiluun tietysti reipas nokare smetanaa!

Seuraksi pyöräytin sämpylät aamiaiselta jääneestä kauralesepuurosta suunnilleen tähän tapaan. Ja nyt olen ihan vakuuttunut siitä, että mitä löysempi taikina, sitä parempi sämpylä. Edes se, että kaapin perältä löytyneessä kuivahiivapaketissa luki parasta ennen jotain 2008, ei haitannut.