Vanha suosikki

Tein pari päivää sitten pitkästä aikaa cesar-salaattia ja kylläpäs se olikin hyvää. Ja salaatti maistui vielä ehkä jopa paremmalta seuraavana päivänä lounaseväänä. Ohjeen mukailin Donna Hayn Modern Classics Book 1 kirjan ohjeesta.

salaatti:

roomansalaattia
2 kypsää kanan rintapalaa
parmesanlastuja
leipää krutonkeihin

mustapippuria

kastike:

1 keltuainen

1 pieni valkosipulin kynsi

2 tl dijon sinappia

2 rkl sitruunamehua

3 sardellifilettä

1 dl parmesan raastetta

1 dl öljyä

mustapippuria

Teen kastikkeen yleensä ensimmäiseksi, jotta mauilla on aikaa tasaantua. Survo kaikki ainekset lukuunottamatta öljyä sauvasekoittimella.Valuta lopuksi öljy hitaasti seokseen koko ajan sekoittaen (käytän yleensä sauvasekoitinta tähänkin).

Paahda leipäviipaleet uusissa ja pilko krutonki palasiksi. Kasaa pilkotut salaatinlehdet, krutongit ja kana lautaselle lisää sekaan kastiketta. Ripottele päälle parmesanlastuja, mustapippuria ja vielä vähän lisää kastiketta.

Opin muuten siskolta pari viikkoa sitten, että parmesaania on helpointa höylätä ohuiksi lastuiksi juustohöylällä. Käsittämätöntä, että en ollut tullut ajatelleeksi asiaa ennen!